ΜΕΝΟΥ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

Στα φαγητά και τις σαλάτες χρησιμοποιούμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τη Μεσσηνία

ΟΡΕΚΤΙΚΑ

Αυγά Αχινού

Ταραμάς

BRUSCHETTA

με ποικιλία μεσογειακών γεύσεων

Sashimi σολομού

με φύκια wakame, αποξηραμένο lime & καυτό αρωματισμένο λάδι

Tartare τόνου

με τζίντζερ & πράσινο μήλο

Ψάρι ημέρας ceviche

με άγουρο ντοματίνι & sauce κόλιανδρου

Γαρίδα τηγανητή σε κουρκούτι

τραγανές δίπλες Μάνης με μελάνι σουπιάς, μέλι, σουσάμι & σιρόπι παντζάρι

Σκουμπρί καπνιστό

με coulis κόκκινης πιπεριάς, φακές ∆ομοκού & γλυκό περγαμόντο

Μύδια αχνιστά

με αρωματισμένο κρασί από λεμονόχορτο, κόλιανδρο & σκόρδο

Γαρίδες σαγανάκι

σάλτσα ντομάτας & φέτα

ΣΧΑΡΑΣ

Χταπόδι

με φάβα Σαντορίνης & dressing λευκό βαλσάμικο

Καλαμάρι

Γαρίδες

Σαρδέλες

με ντομάτα & κρεμμύδι

Καπνιστό χέλι

με φύκια wakame

ΣΑΛΑΤΕΣ

Παπαϊωάννου

με μαρούλι-ρόκα, ντομάτα, ελιά, αγγούρι, καρότο, φρέσκο κρεμμύδι & vinaigrette βαλσάμικο

Χωριάτικη

με ντοματίνια, αγγούρι, ελιές Καλαμών, κρεμμύδι, πιπεριά, κάπαρη & φέτα

Καβούρι

με ψητά φασολάκια, guacamole αρακά, σαλάτα βαλεριάνα & vinaigrette λεμονόχορτο

PASTA - RISOTTO

Ριζότο τριών σιτηρών με αστακό

Ριζότο με σπαράγγια

με λάδι τρούφας & κατσικίσιο τυρί στάχτης

Παπαρδέλες με καραβίδα

ΨΑΡΙ ΗΜΕΡΑΣ

Ψάρι ημέρας

στη σχάρα

Ψάρι πελαγίσιο φιλέτο

με χόρτα εποχής τσιγαριαστά στο ζωμό του & όστρακα

Σολομός φιλέτο

με μαύρη σαλάτα, καρότο & κρέμα γαλοτύρι

TAGLIATA ΤΌΝΟΥ

βαλεριάνα, σφουγγάρι ελιάς, πούδρα μαντζουράνας & λάδι τρούφας

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ

Χόρτα εποχής βραστά

Λαχανικά σχάρας

Πατάτες τηγανητές

ΚΡΕΑΣ

Black Αngus rib-eye tagliata (250gr)

με σαλάτα ρόκα & sauce Madeira - αστακού

Κοτόπουλο φιλέτο

με σαλάτα πράσινη, vinaigrette σιναπιού & spring rolls λαχανικών

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

Το μενού επιμελείται o Pastry Chef Γιώργος Τζανάκης

CHOCO RASPBERRY

Ganache Μαύρης Σοκολάτας Alpaco 66%
Crémeux Σοκολάτας Γάλακτος Jivara 40%
Καραμελωμένος Καρπός Κακάο
Ganache Μαύρης Σοκολάτας Nyangbo 68%
Μαρμελάδα Βατόμουρο
Sorbet Βατόμουρο

LEMON-YUZU PARFAIT GLUTEN FREE

Παρφέ από Yuzu
Ζελέ Λεμόνι-Μέντα
Ιταλική Μαρέγκα

MASTIC CRÈME BRÛLÉE

Crème Brûlée Μαστίχα
Crémeux Φιστίκι
Μαρμελάδα Πορτοκάλι
Καραμελωμένο Φιστίκι Αιγίνης
Sorbet Γιαούρτι